| Nom | % gras | % Acide Oléique | % Acide Linoléique | % Acide Palmitique | Notes |
|---|---|---|---|---|---|
| Q. Rubra | 20 à 25 % | 62.3 % | 27.1 % | 8 % | 72.5mg/100g de Beta-Tocopherols (très rare en nature). J'arrive à extraire 13% du poid de la noix avec ma presse piteba |
| C. Cordiformis | 75 % | 61.4 à 83.4 % | 3.9 à 21.4 % | 6.6 à 15.1 % | |
| Olive | 50 % | 53 à 85 % | 3 à 22 % | 7 à 20 % | 10.8 à 22 mg/100g de alpha-tocopherols |
Les tanins ne sont pas lipo-solubles, la pression de noix amères créé une huile douce