| Nom | % gras | % Acide Oléique | % Acide Linoléique | % Acide Palmitique | Notes |
|---|---|---|---|---|---|
| Rubra | 20 à 25 % | 62.3 % | 27.1 % | 8 % | 72.5mg/100g de Beta-Tocopherols (très rare en nature). J'arrive à extraire 13% du poid de la noix avec ma presse piteba |
| Robur | 6 % | 41.3 % | 39.9 % | 14.5 % | Requiert extraction par solvant, mais la grand quantité de gamma-tocopherols pourrait le justifier (429.8 mg/100g) |
| Olive | 50 % | 53 à 85 % | 3 à 22 % | 7 à 20 % | 10.8 à 22 mg/100g de alpha-tocopherols |
Les tanins ne sont pas lipo-solubles, la pression de noix amères créé une huile douce