| Nom | Quantitée (mg/g) |
|---|---|
| Robur | 65.6 |
| Rubra | 55 |
| Macrocarpa | 7 |
Source principale de l'amertume des noix
Les chênes contiennent surtout des Ellagitanins et des Gallotanins, ceux ci sont toxiques lorsque consommés en grande quantité et même les chênes blancs en contiennent
Consommation humaine maximale ~ 560mg / jours